بؤلوم : آشپزی
شنبه 10 اسفند 1392     یازار :  kölgə siz
+0
یئرآلما كبابی )كباب سیب زمینی( یكی از غذاهای خوشمزه آزربایجان و متعلق به شهر اورمیه است یئرآلماكابابی نوعی غذای ساده محلی است كه در آن سیب زمینی ها را با پوست درون ظرفی پر از نمك دریا و به صورت خشك روی اجاق می پزند و بعد از كباب شدن، مشخصا لای نان سنگك میل می كنند. این نوع غذا یا ساندویچ محلی قدمتی كمتر از سه دهه دارد اما چنان معروفیت ومحبوبیتی در بین مردم آزربایجان و حتی اقصی نقاط كشور ایران ایجاد كرده كه به یكی از جاذبه های مهم گردشگری اورمیه تبدیل شده است. مرور زمان باعث اضافه شدن افزودنی هایی به این فست فود محلی شد اما تركیب »سیب زمینی« و »نان سنگك« و »دوغ« یك مثلث جدانشدنی است كه نبود هركدام كلیت این غذای خوشمزده را زیرسوال خواهد برد. امروزه این غذا یا همان ساندویچ محلی را بعضا با گوجه فرنگی،سبزی خوردن، تخم مرغ آب پز، سس مایونز، كره، پودر فلفل و ... هم تركیب می كنند اما سنتی ها و نوستالژی بازها همان مثلث ساده را ترجیح می دهند كه با وجود خشكی و ثقیل الهضم بودن با چندین لیوان دوغ بشود قورتش داد و هضمش كرد! مهمترین خیابان شهر اورمیه یعنی امام)ره( كوچه ای فرعی از بغل سینما تربیت دارد كه به نامهای مختلف چون كوچه صدر، كوچه مخابرات و ... می شناسندش. اما كمتر اورمیه ای است كه این كوچه را به این نامها بنامد.» یئرآلماكابابی كوچه سی« یا همان كوچه سیب زمینی كبابی فروشان بیشتر در ذهن ویاد مردم بویژه نسل دومی ها و سومی ها مانده است.
آچار سؤزلر : آزربایجان,