بؤلوم : آشپزی
شنبه 10 اسفند 1392     یازار :  kölgə siz
+0
كوفته تبریزی یكی از غذاهای مشهور آزربایجان و متعلق به شهر تبریز است. انواع كوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می شود و نقطه تمایز كوفته تبریزی بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است. در این غذا از انواع سبزیجات معطر استفاده می شود و به طور سنتی گوشت این كوفته در یك هاون سنگی و با دسته هاونی چوبی كوبیده شده و رفته رفته سبزیجات و لپه به آن اضافه می گردد. ولی اخیرا گاهی گوشت چرخ كرده نیز برای آسانتر نمودن كار استفاده می شود. در آخر تخم مرغ آب پز، گردو و آلو خشك داخل آن گذاشته و با مخلوطی از پیازداغ و زرشك تزئین می گردد. داخل آب این غذا از رب گوجه فرنگی و زعفران به عنوان چاشنی استفاده می شود.
آچار سؤزلر : تبریز, آزربایجان,